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アーツ&クラフツビレッジ 工房日記

岡山のアーツ&クラフツビレッジから カントリーサイドのくらしをつづります。

酵母とわたし その後

実をむすび 緑陰さずけ さらさらと

どもども。
a&cルーラルスクール担当、鈴木です。

6月ごろ自生サクランボで天然酵母で起こした酵母。
なんとなくピンと来なくて、いろいろ調整していたのです。

そろそろかなーってかんじで、パンを焼いてみました。

■自家製サクラ酵母のカンパーニュ1
自家製サクラ酵母のカンパーニュ1

■自家製サクラ酵母のカンパーニュ2
自家製サクラ酵母のカンパーニュ2

素材は、自家製酵母・地元産中力小麦粉・全粒粉・塩・水です。
調整のかいあって、酸味はほぼ無く(好みの問題ですが、私は酸味のきついパンがそこまで好きではないもので)、気泡もそこそこ。

2次発酵であと15~20分我慢できれば、もう少しバランスが良く膨らんだかなー。という感じです。

今回は、家庭用電気オーブン焼き。
石窯は、また後のたのしみという事で。

以上、報告でした。


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